餐厅设计 餐台及灯具如何选用


  一、餐台的选用


  餐台是餐厅的核心,文化传统对就餐方式的影响,集中地体现在餐厅家具上。中国人的餐台,是正方形和正圆形的,因为中餐的方式是共食制,围绕一个中心就餐。随着餐饮中引进了西餐的某些形式,餐台的形状发生了变化,长方形的餐台(俗称大餐台)进入了普通人家。但许多人买大餐台主要是赶时髦、图好看,并不了解自己的真正需要,也不了解现代家庭就餐的真正意义。



  要达到上述就餐休闲的目的,应该关心餐桌椅的形态。在目前市场上,供应方面以模仿西式家具为主;消费方面,注重的是材质好不好、值不值钱、气派不气派。餐台的形态,现在西方人对正方形和圆形很感兴趣,认为具有亲和力、平等感。而有些消费都却认为大餐台有气派。市场上的餐桌椅,就形状来说问题就是偏高,餐台高度在75厘米-80厘米之间,椅子坐高在45厘米左右。椅子的坐高,应使人坐着的时候略后靠,而非正襟危坐或向前冲。坐下时的感觉应舒适、放松,而不是紧张。


  目前一般家庭的餐厅面积是:相对宽度不小于2.5米,长度不小于3米,面积不小于6-7平方米。所以选用餐台的长宽一般都不小于70厘米,长方形餐台长度不小于1.2米,椅子长度不小于40厘米(两对面就是80厘米)。就餐时,人坐着还需要一点空档。台面的高度,应让手臂方便运动,人的视线,没有任何阻挡。杯碗盆碟应在视线之下,而不是妨碍视线的交流。一般来讲,我们现在的餐台高度,应在70厘米以下。



  二、餐厅灯具的选用


  在上班族的生活中,餐厅使用主要在晚餐,灯光是营造餐厅气氛的主角。餐厅宜采用低色温的白炽灯,奶白灯泡或磨砂灯泡,漫射光,不刺眼,带有自然光感,比较亲切、柔和。日光灯色温高,光照之下,偏色,人的脸看上去显得苍白、发青,饭菜的色彩也都变样。餐厅照明也可以采用混合光源,即低色温灯和高色温灯结合起来用,混合照明的效果相当接近日光,而且光源出不单调,可以选择。



  人们对餐厅灯具的选择,易犯的毛病就是只强调灯具的形式。应知道餐厅的照明方式是局部照明,主要为餐台上那盏灯,照在台面的区域。所以宜选用下罩式的、多头型的或组合型的灯具;灯具形态与餐厅的整体装修风格应一致,以达到餐厅氛围所需的明亮、柔和、自然的照度要求;餐厅照明一般不采用朝上照的灯具,因为这与就餐时的视觉不吻合。


  餐厅的灯光当然不止一个局部,还要有相关的辅助灯光,起到烘托就餐环境的作用。使用这些辅助灯光有许多手段,如在餐厅家具(玻璃柜等)内设置照明;艺术品、装饰品的局部照明等。辅助灯光不是为了照明,而是为了以光影效果烘托餐厅环境,因此,照度比餐台上的灯光要低,在突出主要光源的前提下,餐厅光影的安排要做到有次序,不紊乱。


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